Von GartenFlora

Wer liebt sie nicht? Frische Minze schmeckt in Tee, päppelt Salate auf und verleiht auch darüber hinaus unzähligen Rezepten eine frische und ätherische Note. Klar, dass das Kraut bei den meisten Gärtner*innen einen festen Platz im Balkonkasten oder Garten hat. Unter den richtigen Bedingungen wächst es schnell und blüht schön üppig. Somit eignet Minze sich sogar als Nektarquelle für Bienen und andere Insekten. Bei den vielen Kreuzungen und Züchtungen findet sich zudem für jede Vorliebe etwas Besonderes. Wir teilen unsere Tipps zum beliebten Küchenkraut.

Minze – voraussichtliche Lesedauer: 8 Minuten

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Steckbrief

Frucht

braune Klausenfrüchte mit Samen im Herbst

Lebenszyklus

mehrjährig

Bodenverhältnisse

feucht, humos, nährstoffreich

Wuchshöhe

20–100 cm

Lichtverhältnisse

Sonne bis Schatten

Verwendung

Küchenkraut, Duftrasen

Wuchsform

krautig

Winterhärte

winterhart

Blüte

ährenartige, endständige, quirlige Blütenstände

Giftigkeit

ungiftig

Blatt

eiförmig, gezähnt

Pfefferminze & Co. entdecken

Wer den klassischen Geschmack von Pfefferminze nicht so gerne mag, wird unter den zahlreichen verschiedenen Exemplaren sicher trotzdem fündig. In der großen und faszinierenden Welt der Minzen aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) gibt es nämlich so viel zu entdecken.

Zwar umfasst die Gattung Mentha nur etwa 30 Arten, doch dazu gesellen sich auch noch viele natürliche Kreuzungen (Naturhybriden). Darüber hinaus gibt es eine überwältigende Zahl von Züchtungen. Das Duft- und Geschmackserlebnis reicht dabei von einer fruchtigen Note bis hin zu einem starken Mentholaroma, das bei einsetzendem Tau oder nach einem Regenschauer die Sinne ganz besonders verwöhnt.

Die pflegeleichte Minze eignet sich hervorragend für eine Topfkultur. [Foto: AdobeStock_MP2]

Minzen werden aber nicht nur wegen ihres angenehmen Aromas geschätzt. Bereits im Altertum kannte man die beruhigenden und krampflösenden Eigenschaften der Pflanzen. Blätter und Blüten werden in der Pflanzenheilkunde innerlich (in der Form von Tee) sowie äußerlich angewendet.

Wer eine mehrjährige, krautig wachsende Minze anbauen möchte, hat Glück, denn sie eignet sich bestens für die Kultivierung im Garten oder in Töpfen auf dem Balkon und der Terrasse. Allerdings ist nicht jede im Handel angebotene Minze winterhart. Damit sich das Kraut auch in unseren Breiten ausreichend bewährt, sollten Sie daher auf die Sortenbeschreibungen achten.

In der Kräuterwelt gibt es übrigens noch eine ganze Reihe „minziger“ Pflanzen, die nicht zu der Gattung Mentha gehören, zum Beispiel die Katzenminze (Nepeta) oder die Koreaminze (Agastache).

Die ährenartigen Blütenstände der Grünen Minze sind eine schöne Bienenweide. [Foto: AdobeStock_Marjatta]

Die echte Pfefferminze

Die Echte Pfefferminze (Mentha x piperita) ist eine Naturhybride aus der Bachminze (Mentha aquatica) und der Grünen Minze (Mentha spicata). Beide Arten sind in Mitteleuropa heimisch. Sie ist meist purpurn getönt und entwickelt rosafarbene, unfruchtbare Blüten in endständigen, quirligen Blütenständen. Die glatten Blätter zeigen eine markante Nervatur. Typisch ist ihr mentholhaltiges Pfefferminz-Aroma, das aber mehreren Minzen eigen ist. Auch die Acker- oder Feldminze (Mentha arvensis) mit hellgrün behaarten Blättern entfaltet den beliebten Spearmint-Geschmack.

Standort und Boden

Stimmen bei einer Minze Standort und Boden, gedeiht sie prächtig. Die meisten Arten und Sorten der Gattung Mentha schätzen feuchte, humose und nährstoffreiche Substrate. Da sie recht feine Wurzeln ausbilden, ist ein lockerer Boden die Voraussetzung für ein gutes Wachstum. Der Gartenboden sollte daher ausreichend mit Sand durchmischt sein. Für den Topf eignet sich eine luftige Kräutererde mit einem hohen Humusanteil. Diese können Sie mit etwas Kompost und Sand vermengen.

Um Pilzkrankheiten vorzubeugen, ist ein luftiger Platz empfehlenswert. So können die Blätter nach einem Regenguss gut abtrocknen. Ein stundenweise besonnter Platz im Halbschatten ist ideal – pralle Sonne wird von Minze dagegen nicht so gut vertragen. Grundsätzlich gilt: Je sonniger und wärmer der Ort ausfällt, desto mehr ätherische Öle bildet die Pflanze.

Minze pflanzen

Ein Kräutergarten ohne Minze gilt oft als unvollkommen. Allerdings sollte man ihren Ausbreitungsdrang nicht unterschätzen! Da kommt es nicht selten vor, dass Minze im Garten wuchert. Kaum eingepflanzt, wandert sie schon durch das Beet. Durch ihre Wurzelausläufer und die ausgeprägte Wuchskraft haben zartere Pflanznachbarn oft das Nachsehen. Stehen zudem mehrere Sorten auf einem Beet, ist das Durcheinander durch natürliche Kreuzungen programmiert.

Eine Minze im Garten können Sie wunderbar bändigen, wenn Sie sie in größere Töpfe pflanzen und diese in den Boden versenken. Dabei sollte der Topfrand einige Zentimeter aus dem Boden ragen. Auf diese Weise erkennt man „ausbrechende“ Wurzelrhizome und kann sie leichter wegschneiden. Tonscherben oder eine spezielle Schutz- und Speichermatte (Geovlies) am Topfgrund reduzieren die Gefahr, dass die langen Wurzeln nach unten wegwandern. Bewährt haben sich auch Wurzelsperren, wie man sie vom Bambus kennt.

Eine Minze breitet sich gerne über kräftige Ausläufer aus. [Illustration: © GartenFlora/Klaus-Dieter Röding]

Auf dem Balkon oder der Terrasse wählen Sie ein ausreichend großes Planzgefäß mit einem Abzugsloch, damit keine Staunässe entsteht. Geben Sie auf den Boden des Topfes eine Drainage aus Blähton.

Die richtige Pflege

Stimmen bei einer Minze Pflege und Standort, entwickelt sie sich schnell und gesund. Achten Sie darauf, dass das Würz- und Heilkraut keine langanhaltende Trockenheit mag. Sie sollten ihre Minze gießen, und zwar regelmäßig – ganz besonders, wenn sie im Kübel oder Topf steht.

Im Garten freut Minze sich über eine Kompostgabe im Frühjahr. Eine Düngung mit Beinwelljauche hat sich bei der Kultivierung ebenfalls bewährt. Bei der Topfhaltung empfiehlt es sich, die Pflanze jedes Jahr in ein nährstoffreiches Substrat umzutopfen. Zusätzlich können Sie auf einen organischen Flüssigdünger in Bioqualität zurückgreifen.

Aber Vorsicht!

Erhält die Minze zu viele Nährstoffe, leidet häufig das Aroma, da die Pflanze schnell eine üppige Blattmasse bildet.

Über die zahlreichen unterirdischen Seitentriebe, die in einiger Entfernung zur Mutterpflanze ans Tageslicht stoßen, lässt sich die Pfefferminze vermehren. Das funktioniert sehr leicht. Außerdem können Sie durch das Abtrennen der Wurzelausläufer gleichzeitig den Ausbreitungsdrang der Pflanze stoppen. Eine Stecklingsvermehrung ist ebenfalls möglich. Führen Sie diese Maßnahmen am besten im Frühjahr durch.

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Minze ernten

Grundsätzlich können die würzigen Pflanzenteile einer Minze in der gesamten Saison geerntet und frisch verwendet werden, zum Beispiel für Tee. Kurz vor der Blütezeit (meist ab Juni/Juli) enthalten die Blätter allerdings eine besonders hohe Menge ätherischer Öle, denn damit sollen bestäubende Insekten angelockt werden. Steht die Staude schließlich in voller Blüte, fällt ihr Aroma weniger intensiv aus.

Ein Tee aus frischer Pfefferminze ist ein Genuss. [Foto: © GartenFlora/Christian Gehler]

Weitere Ernte-Tipps:

Ernten Sie Minze am besten morgens, indem Sie die Triebe auf etwa die Hälfte zurückschneiden. So kann sich die Pflanze gut regenerieren.
Zupfen Sie möglichst nicht einzelne Blätter ab, sondern entnehmen Sie den ganzen Stiel. So wird das Eindringen von Krankheitserregern minimiert.
Um frische Minze trocknen zu können, werden die Triebe zusammengebunden und dann an einem schattigen und luftigen Ort aufgehängt. Frische Blätter und Stängel halten sich auch einige Tage im Kühlschrank oder können eingefroren werden.

Minze schneiden

Für einen buschigen und kompakten Wuchs sollten Sie neben dem klassischen Ernteschnitt auch einen bodennahen Pflegeschnitt durchführen. Vor dem Austrieb im Frühjahr oder gleich im Herbst sollten Sie Ihre Minze zurückschneiden. Eine Minze ist ein wichtiger Nektarlieferant für Hummeln und andere Insekten. Es ist daher gut für die nützlichen Tierchen, wenn ein Teil der Triebe Ihrer Minze Blüten entwickelt.

Minze überwintern

Möchten Sie Pfefferminze überwintern, überstehen winterfeste Arten und Sorten die kalte Jahreszeit im Garten gut ohne Schutz. Bei Vertretern in Topfkultur sollten Sie aber dafür sorgen, dass der Wurzelballen nicht komplett durchfriert. Eine Isolierung des Pflanzgefäßes mit Vlies oder Noppenfolie ist daher ratsam. Zusätzlich können Sie die Erde mit Mulch, Laub oder Tannenreisig abdecken.

Empfindliche Arten und Sorten sollten Sie allerdings im Haus überwintern. Dort sind sie in einem hellen Raum mit Temperaturen von acht bis zehn Grad Celsius gut aufgehoben.

Arten und Sorten

Bei der Erdbeerminze (Mentha species) ist der Name Programm – ihre Blätter haben nämlich nur einen ganz leichten Minzgeschmack und liefern stattdessen das Aroma vollreifer Erdbeeren. Ihre grazilen Blütenquirle machen sich außerdem hübsch in der Blumenvase. Auch die winterharte Rote Raripalaminze (Mentha x smithiana) mit kühlem Mentholaroma oder die fruchtig-süße, gelbbunte Ingwerminze (Mentha x gracilis ‘Variegata’) stechen im Sortiment besonders hervor.

Mit der kriechenden Polei-Minze (Mentha pulegium ‘Repens‘) lässt sich ein wunderbarer Duftrasen anlegen. Die Art enthält allerdings neben Menthol das giftige Pulegon, weswegen sie nicht in der Küche verwendet werden sollte.

Tipp: Wer einen empfindlichen Magen hat, sollte Minzen mit hohem Mentholgehalt meiden. Kein Menthol enthält beispielsweise die Wasser-Minze (Mentha aquatica), wenig Menthol ist bei Kreuzungen und Sorten der Rundblättrigen Minze (Mentha suaveolens) sowie der Grünen Minze (Mentha spicata) zu finden.

Die Marokkanische Minze ist eine beliebte Teeminze. [Foto: AdobeStock_visuals-and-concepts]

Beliebte Minze-Arten und Sorten

Die Marokkanische Minze (Mentha spicata var. crispa ‘Moroccan’) enthält wenig Menthol und dient hauptsächlich zur Zubereitung von Getränken. Auch in traditionellen Gerichten der arabischen Küche wie Tabouleh findet die Minze Verwendung.
Die Orangen-Minze (M. x piperita var. citrata) duftet und schmeckt wunderbar fruchtig. Ihr Aroma erinnert an Bergamotte oder Earl-Grey-Tee. Bei Temperaturen unter minus zehn Grad Celsius empfiehlt sich ein Winterschutz.
Die Schokoladen-Minze (Mentha x piperita ‘Chocolate‘) lässt an die klassischen Schokoplätzchen mit Minzfüllung denken. Die zarten Blättchen eignen sich für Eis und Süßspeisen.
Die Hain-Minze (Mentha x villosa), auch bekannt als Mojito-Minze, hat eine leicht süßliche Note. Die Naturhybride aus Mentha spicata und M. suaveolens wird etwa achtzig Zentimeter hoch und ist sehr variabel in ihrer Erscheinung.
Die Samt-Minze (Mentha dumetorum) ist eine milde Vertreterin, die bedingt winterhart ist. Ein Tee aus ihren weichen Blättern ist bei Kindern sehr beliebt.
Die Korsische Minze (Mentha requienii) ist eine Minzart mit einem besonders kräftigen Aroma, wird aber nur zwei bis fünf Zentimeter hoch. Sie benötigt einen leichten Winterschutz.

Extrarezept: Alkoholfreier Mojito

Haben Sie nun Lust auf einen erfrischenden Drink mit satter Minzeinlage bekommen? Dann sollten Sie unbedingt unseren alkoholfreien Mojito austesten. Die Kombination aus Minze, Limetten und Ginger Ale rundet einen gemütlichen Nachmittag im Garten stimmig ab.

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Gericht alkoholfreier Cocktail

Küche Amerikanisch, Kuba

Portionen 2 Personen

Kochutensilien

2 dickwandige Highball-Gläser
Holzstößel
2 Trinkhalme

Zutaten

1 Bund frische Minze
1 Limetten
3 EL brauner Zucker (geschmacksabhängig: eventuell mehr)
Crushed Ice
3 TL Limettensirup (oder Minz- oder Maracujasirup)
300 ml Ginger Ale

Anleitungen

1 Bund Minze gründlich waschen und trocken schütteln. 2 Limetten heiß abspülen und trocken reiben. Danach auf dem Tisch mit viel Druck hin und her rollen, das macht sie saftiger.
Ist das geschehen, können die Limetten in grobe Stücke geschnitten werden. Es bietet sich an, die Zitrusfrüchte zu achteln.
Geben Sie jeweils die Hälfte der Limettenstücke und der Minze in zwei hohe, dickwandige Highball-Gläser und fügen Sie je 1 TL Zucker dazu.
Nun werden Limetten und Minze mit einem Holzstößel zerquetscht, bis viel Saft austritt. Anschließend noch die Gläser mit Crushed Ice auffüllen und alles gut umrühren.
Je nach Geschmack noch mehr Zucker und den Sirup dazugeben. Mit je 150 ml Ginger Ale auffüllen und sofort mit einem Trinkhalm servieren.

Keyword Mojito

Die Minze in unserem Mojito hat es Ihnen angetan und Sie möchten ein weiteres Rezept ausprobieren? Dann schmeckt Ihnen bestimmt unsere Erdbeerbowle mit Minze.

Wir freuen uns auf Sie!