Name: Rezept für Kartoffelsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 750 g Kartoffeln; 1 Pastinake; 2 Karotten; 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 150 ml Weißwein; 850 ml Gemüsebrühe; 2 Zweige Thymian; 3 Stängel Petersilie (glatt oder kraus); 100 g Schmand (oder vegane Alternative); Pfeffer und Salz

Von GartenFlora

Kräftig, sämig, heiß – eine Kartoffelsuppe ist ein beliebtes und bodenständiges Gericht, das nach getaner Gartenarbeit einfach unschlagbar schmeckt. Dabei ist die Zubereitung kinderleicht und Kartoffeln sind das ganze Jahr verfügbar. Wer mag, serviert das Resultat mit einem Schlag Schmand, etwas Petersilie oder krossem Brot. Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen. Hier kommt unser Rezept.

Kartoffelsuppe mit Schmand und Petersilie neben rohen Kartoffeln auf einem Gartentisch [Foto: AdobeStock_Johanna Mühlbauer]

Rezept für Kartoffelsuppe

Leckere Kartoffelsuppe mit einem Topping aus Petersilie und einem Schlag Schmand – ein echtes Wohlfühlgericht. Wir kochen das Gemüse, schmecken es ab und zaubern mit einem kleinen Trick eine besonders sämige Variante.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 40

Gericht Kartoffeln, Suppe

Küche Deutschland

Portionen 4 Personen

Kochutensilien

Kochtopf
Kartoffelstampfer oder Pürierstab
Küchenmesser
Schälmesser

Zutaten

750 g Kartoffeln
1 Pastinake
2 Karotten
1 Zwiebel
1 EL Öl
150 ml Weißwein
850 ml Gemüsebrühe
2 Zweige Thymian
3 Stängel Petersilie glatt oder kraus
100 g Schmand oder vegane Alternative
Pfeffer und Salz

Anleitungen

Für die Kartoffelsuppe werden zuerst 750 g Kartoffeln, 1 Pastinake, 2 Möhren und 1 Zwiebel geschält und in circa 1 Zentimeter große Würfel geschnitten.
Geben Sie etwas Öl in einen großen Topf und dünsten Sie die Zwiebelwürfel darin, bis sie glasig sind. Anschließend dürfen auch Möhren-, Pastinaken- und Kartoffelwürfel hinzu.
Rösten Sie das Gemüse gut an und löschen Sie es nach etwa 3 Minuten mit etwa 150 ml Weißwein ab. Nach 2 Minuten können Sie den Kochtopf mit 850 ml Gemüsebrühe auffüllen, 2 Zweige Thymian hinzugeben und alles auf mittlerer Stufe für 20 Minuten köcheln.
Während die Suppe kocht, geht es ans Vorbereiten der Petersilie. Waschen, trocknen und hacken sie das Kraut grob.
Nach den 20 Minuten sollte das Gemüse die ideale Konsistenz haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Damit die Suppe nun schön sämig wird, eine Kelle davon abschöpfen, pürieren und wieder unter die Suppe rühren.
Die fertige Kartoffelsuppe wird am besten heiß serviert und mit der gehackten Petersilie und einem Schlag Schmand serviert.
Wer möchte, kann die Suppe auch heiß in Gläser füllen und diese gleich verschließen. So ist die Suppe etwa eine Woche im Kühlschrank haltbar.

Keyword beste Kartoffelsuppe, beste Kartoffelsuppe Rezept, einfache Kartoffelsuppe, Kartoffelsuppe, Kartoffelsuppe kochen, Kartoffelsuppe nach Omas Art, Kartoffelsuppe Rezept, Kartoffelsuppe zubereiten, Kartoffelsuppe Zutaten, klassische Kartoffelsuppe, Pastinaken Kartoffelsuppe, Rezept Kartoffelsuppe, Zutaten Kartoffelsuppe

Abonnieren Sie unseren GartenFlora-Newsletter

Bleiben Sie immer über aktuelle Gartenthemen und das Erscheinen der neuen Ausgabe der GartenFlora informiert.

Interessante Artikel aus der Welt des Gärtnerns
Exklusive Angebote
Kein Gewinnspiel mehr verpassen
Monatlich und zu saisonalen Anlässen

Jetzt abonnieren

Kartoffelsuppe: Allrounder aus dem Nutzgarten

Kartoffeln sind nicht nur eine beliebte Beilage, sondern schmecken auch angebraten, gekocht oder püriert mit Karotten, Pastinaken, Zwiebeln und Co. Wer einen eigenen Nutzgarten besitz, weiß sicherlich um die Vorzüge einer guten Kartoffelsuppe. Der Klassiker ist nämlich eine elegante Art der Resteverwertung.

Für unsere Kartoffelsuppe …

[Foto: AdobeStock_Johanna Mühlbauer]

… brauchen wir 750 Gramm der Knollen.

Auf 750 Gramm Kartoffeln kommen dann wie bei uns etwas Möhre oder Pastinake. Auch lecker: Eine Kombination mit Sellerie, Porree oder Petersilienwurzel. Besonders, wenn die Kartoffeln schon etwas länger liegen und erste Triebe gebildet haben, lohnt es sich, eine Kartoffelsuppe anzusetzen.

Wer es gern noch cremiger mag, kann die Suppe am Ende noch mit einem Klecks Schmand oder einer veganen Alternative krönen. Kross gebackenes Brot rundet dieses Gericht als perfekte Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen ab.

Kartoffelsuppe neben Kartoffeln und Petersilie [Foto: AdobeStock_Johanna Mühlbauer] — Etwas Schmand und Petersilie runden die Kartoffelsuppe ab. [Foto: AdobeStock_Johanna Mühlbauer]

Tipp: Sie können die Kartoffelsuppe anstatt mit Petersilie auch mit etwas Kresse oder Schnittlauch servieren.

Gartenwissen jetzt auch als Geschenkabo:

Print und E-Paper Ausgaben
Aktionspreis im ersten Jahr
Inklusive hochwertiger Prämie
Perfekt als Geschenk für Gartenfreunde

Beschenken Sie Ihre Liebsten oder sich selbst!

Jetzt entdecken

Häufige Fragen

Wie lange muss man Kartoffeln in einer Suppe köcheln lassen? Wenn Sie Ihre Kartoffeln wie in unserem Rezept in 1 Zentimeter große Würfel schneiden, brauchen sie etwa 15 Minuten, bis sie gar sind. Je nach Herd kann es aber auch etwas schneller gehen oder länger dauern. Testen Sie am besten nach circa 10 Minuten immer mal wieder, ob die Würfel die gewünschte Konsistenz besitzen.

Warum ist Kartoffelsuppe so gesund? Eine Kartoffelsuppe ist mitunter gesund, weil sie hauptsächlich aus Gemüse besteht. Vollgepackt mit Nährstoffen und Vitaminen ist sie zudem ein unkomplizierter Sattmacher. Dabei besitzen die stärkehaltigen Kartoffeln fast kein Fett, dafür aber jede Mange Ballaststoffe, Eiweiße und sekundäre Pflanzenstoffe. Wer auf unerwünschte Fette verzichten möchte, kann auf den Schlag Schmand verzichten und mit einer Extraportion Kräutern garnieren.

Kann man Kartoffelsuppe nach 3 Tagen noch essen? Lagern Sie Ihre Kartoffelsuppe am besten luftdicht verschlossen und kühl im Kühlschrank. Auf diese Weise hält sie sich in der Regel bis zu drei Tage – oder sogar länger.

Längere Haltbarkeit durch Einkochen

Füllen Sie die Suppe direkt nach der Zubereitung heiß in Gläser, aber verschließen Sie diese noch nicht richtig. Erst am nächsten Tag werden die abgekühlten Gläser fest zugedreht, in kaltem Wasser aufgesetzt und bei 98 Grad eine Stunde eingekocht. Die Suppe hält so bis zu 12 Monate.

Noch mehr Gemüse-Rezepte finden Sie hier:

Rezept: Kürbis-Orangen-Suppe>>

Geschmorte Pastinaken>>

Geschmorter Rosenkohl mit Trauben und Paranüssen>>