Kürbis-Orangen-Suppe

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Rezept: Kürbis-Orangen-Suppe

Rezept: Kürbis-Orangen-Suppe

Zutaten 1kg Kürbis
400g Kratoffeln
2 Zwiebeln
1 Chili
30g Ingwer
Olivenöl
Currypulver
½ Orangensaft
¼ Liter Wasser
2 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung der Kürbis-Orangen-Suppe

1 kg Kürbis (zum Beispiel Halloween-Kürbis-Innereien oder Hokkaido) und 400 g Kartoffeln grob würfeln. 2 Zwiebeln fein würfeln. 1 Chili und 30 g Ingwer fein hacken. 2 TL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Chili darin andünsten. Kartoffeln und Kürbis etwa 5 Minuten mitdünsten. 1 bis 2 TL Currypulver und Ingwer zugeben. Mit ½ Liter Orangensaft und ¼ Liter Wasser ablöschen. Aufkochen lassen, 2 Liter Gemüsebrühe unterrühren und 15 bis 20 Minuten weiterköcheln. Pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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