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Pastinaken sind eine absolute Köstlichkeit, finden aber in der modernen Küche noch nicht wieder die Beachtung, die sie verdienen. Von der Kartoffel verdrängt, hat das Wurzelgemüse, das schon von den alten Römern geschätzt wurde, einiges zu bieten. Gerade in der Winterzeit überzeugt es mit einem hohen Anteil an Vitamin C, Kalium und Folsäure. Der Geschmack der Pastinake ist leicht süßlich und nussig. Von ihrer Ernte im Oktober hat die Pastinake bis ins Frühjahr Saison.
Rezept für geschmorte Pastinaken
Zutaten für 4 Personen:
750 g Pastinaken
20 g Butter
50 ml trockener Weißwein
Salz
1/2 TL getrockneter Thymian
Geschmorte Pastinaken sind ganz schnell zubereitet und schmecken herrlich nussig. Foto: AdobeStock_Eflstudioart
Zubereitung:
Pastinaken schälen und halbieren oder vierteln.
Butter in einer Pfanne zerlassen.
Pastinaken darin von allen Seiten kurz anbraten.
Mit Weißwein ablöschen.
Salz und Thymian zugeben, 5-10 Minuten ziehen lassen.
Die geschmorten Pastinaken schmecken pur als Snack oder eignen sich auch ideal als leckere Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Kartoffelgerichten.
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