Feldsalat als Pesto

Zutaten (für 4 Personen)

  • 150 g Feldsalat,   
  • 80 g Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln),   
  • 75 g Hartkäse (z.B. Gruyère, Parmesan),   
  • 1 Knoblauchzehe,   
  • 80 ml Olivenöl,   
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung des Feldsalates als Pesto

Feldsalat putzen. Nüsse ohne Fett in einer Pfanne anrösten, grob hacken. Käse fein reiben. Knoblauchzehe schälen. Alle Zutaten mit dem Öl pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses ungewöhnliche Pesto wird mit etwas heißen Nudelwasser zu einer Pastasoße verrührt. Kombinieren Sie die Nudeln mit grünem Gemüse wie Zucchini und Spinat.