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Überschäumende Frühjahrsblüte und leuchtend gefärbtes Herbstlaub – dafür ist die Felsenbirne bekannt. Kaum jemand weiß jedoch, dass sie auch im Sommer etwas zu bieten hat: nämlich purpurschwarze, süße Früchte zum Naschen, Trocknen und Einkochen.
Die Vögel haben sie zum Fressen gern, die etwa heidelbeergroßen, von Kelchblättern gekrönten, purpurschwarzen Früchte der Felsenbirne, botanisch Amelanchier. Und auch uns würden sie schmecken, wenn nur Amsel, Drossel, Fink und Star etwas am Strauch lassen würden. Meist rupft das Federvolk die Beeren bereits unreif ab. Falls Sie aber doch mal eine reife, dunkel ausgefärbte Frucht erwischen und naschen, werden Sie feststellen, dass sie saftig süß schmeckt, außerdem nach Kirsche sowie einem Hauch von Marzipan und Bittermandel. Dabei enthält sie nur wenig Säure. Das Marzipan-Aroma steckt in den vielen kleinen Samen, in denen geringe Mengen eines Blausäureglykosids enthalten sind.
Wer also die Früchte mag, sollte sie flink in ein Vogelschutznetz einhüllen. Dann bleiben Ihnen genügend Früchte für eine Konfitüre. Und das ganz ohne Gelierzucker. Der Pektingehalt in den Früchten ist hoch genug. Lässt Ihnen die Vogelschar nur wenig übrig, probieren Sie das aus: roh genießen, zum Verfeinern von Müsli oder Joghurt, trocknen, Kuchen und Desserts damit zaubern.
Die Früchte aller Felsenbirnen-Arten sind essbar, manche sind größer und schmackhafter als die anderen. Große Früchte haben zum Beispiel die beliebte und viel gepflanzte
Berühmt und heiß begehrt sind die Saskatoon-Beeren in Kanada, hier gibt es eine lange Tradition des Beeren-Pflückens in der Natur. Die amerikanischen Ureinwohner*innen schätzten die Frucht als nahrhaftes Trockenobst und ebenfalls in Pemmikan, einem noch gehaltvolleren und vor allem haltbaren Gemisch aus Fett, getrocknetem Fleisch und getrockneten Beeren.
Bei uns wurden die etwas kleineren Früchte der heimischen Gemeinen Felsenbirne (Amelanchier ovalis) gesammelt. Getrocknet verfeinerten sie Brot und Kuchen, in Notzeiten ersetzten sie Rosinen oder Korinthen. Deshalb wird dieses Gehölz manchmal auch als Korinthenstrauch bezeichnet. Die Wildfrüchte werden im Juni und Juli reif, aber nicht alle zur gleichen Zeit. Dann hängen unreife, pinkfarbene Beeren neben bereits dunkel ausgefärbten und etwas weicheren Beeren. Pflücken Sie immer mal wieder. Die Früchte der Saskatoon-Berry ‘SaskaBlue’ dagegen werden zu etwa 60 Prozent gleichzeitig reif.
Die verschiedenen Arten und Sorten der Felsenbirne gedeihen auf nahezu allen Standorten. Nur Schatten und nasse, stark saure Böden meiden sie. Sie sind unempfindlich und robust. Kupfer-Felsenbirne und Gemeine Felsenbirne sind zudem noch trockentolerant und damit bestens geeignet für trockene, sonnige Gartenecken und für magere, sandige Böden, wo das Wasser schnell versickert und andere Gehölze Schwierigkeiten haben.
Das Laub der Kupfer-Felsenbirne und Gemeine Felsenbirne färbt sich im Herbst auf trockenen Standorten besonders intensiv. Liegt Ihr Augenmerk eher auf den Früchten und einer guten Ernte, dürfen sie nicht zu trocken stehen. Klein bleibende Arten und Sorten eignen sich auch für die Kultur in großen Kübeln: u.a. Kupfer-Felsenbirne, Gemeine Felsenbirne ‘Pumila’ und die Erlenblättrige ‘Obelisk’.
Große, schmackhafte Früchte bringen diese gezähmten Auslesen der „wilden“ Sorte in den Garten. Eine Fruchtauslese mit sehr großen, aromatischen Früchten ist die Kanadische Felsenbirne ‘Prince William’. Die Früchte reifen dunkelrot bis schwarz ab. Rotblaue Früchte hat dagegen die Saskatoon-Berry ‘SaskaBlue’. Sie reift relativ gleichmäßig ab und sieht den Kultur-Heidelbeeren nicht nur zum Verwechseln ähnlich, sondern schmeckt auch äußerst heidelbeerig. Amelanchier lamarckii, die als Ziergehölz beliebte Kupfer-Felsenbirne hat etwa 10 mm große, saftige Beeren, die Sorte ‘Ballerina’ zieren glänzende, purpurschwarzen Früchte.
Tipp: Probieren Sie die süßen Felsenbirnen in Kombination mit säuerlichen Johannisbeeren.
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