Knusprig, etwas sämig und getoppt von salzigem Lachs: Unsere Rösti sind die idealen Häppchen und schmecken zusammen mit feinem Meerrettich-Dip schön pikant. Wir zeigen Ihnen, wie Sie die kleinen Leckerbissen zubereiten!
Suchen Sie noch nach einem pikanten Rezept für Silvester oder einen anderen feierlichen Anlass? Unsere Rösti mit Lachs und Meerrettich-Dip machen sich fabelhaft auf einem kalten Buffet oder auch als Hauptspeise. Kross gebraten, verfeinert mit einem scharfen Meerrettich-Dip und gekrönt von einer feinen Scheibe Lachs – einfach himmlisch.
Doch für gute Rösti braucht es ein wenig Fingerspitzengefühl, denn sie sollen weder pampig schmecken noch zerfallen und auf keinen Fall zu ölig daherkommen. Um das zu garantieren, verwendet wir zunächst mehlige Kartoffeln. Sie enthalten mehr Stärke und fallen nicht so schnell auseinander.
Außerdem ist die Farbe wichtig! Sie möchten keine zu dunklen Rösti, denn der sogenannte Acrylamidgehalt steigt mit der Bräunung an. Achten Sie darum unbedingt darauf, keine dunkelbraunen oder schwarzen Stellen entstehen zu lassen. Sonst wird es ungesund!
Damit das Braten gelingt, hilft es zudem, wenn Sie nicht zu wenig Öl verwenden. High-Oleic-Öle eigen sich für hohe Brattemperaturen, da die dafür verwendeten Pflanzen so gezüchtet werden, dass der Rauchpunkt der Öle steigt und sie auf diese Weise auch bei hohen Temperaturen stabil macht. Das ist bei Rösti natürlich ein Pluspunkt!
Neben sauren und eingelegten Fischarten eignen sich geräucherte oder fette Fischsorten wie Lachs oder auch Makrele übrigens hervorragend als Katerfrühstück. Wie wäre es also mit einem feinen Brunch am Neujahrstag?
Sie suchen nach etwas anderem für Ihr Silvester-Buffet? Dann probieren Sie doch unseren Kartoffelsalat!
Wir wünschen Ihnen guten Appetit!
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