[Foto: AdobeStock_Sandra]

Voraussichtliche Lesedauer:  2 Minuten

Rotkohlsalat: Rezept mit Äpfeln und Walnüssen

Von GartenFlora

Wer seinen Rotkohl nicht nur ganz klassisch als warme Beilage genießen will, sondern mal etwas anderes ausprobieren möchte, kommt mit diesem feinen Rohkostsalat auf seine Kosten. Leicht säuerlich, aromatisch und nussig kommt er daher. Wir bereiten frischen Rotkohlsalat zu – ein Genuss für die kalte Jahreszeit.

Rotkohlsalat mit Äpfeln und Walnüssen

Ob im Spätsommer, wenn die Rotkohlernte langsam an Fahrt gewinnt oder im Winter – es muss nicht immer heißes Rotkraut mit Zimtstange, Nelken und Co. geben. Warum auch, wenn es doch ebenso leckere und leichte Alternativen mit dem blauroten Kraut gibt.

Frisch gehobelt beispielsweise schmeckt der farbenfrohe Kohlkopf aus der Familie der Kreuzblütengewächse mindesten genauso gut. Auf Äpfel möchten wir aber auch in unserem Rotkohlsalat nicht verzichten. Denn sie bieten genau das richtige Maß an Säure. Geröstete Walnüsse verleihen Biss und aromatischer Rosmarin rundet unseren Rotkohlsalat stimmig ab.

Rotkraut wird geschnitten Foto: AdobeStock_Firma V
Scharf muss die Reibe sein! Alternativ bietet sich eine Aufschnittmaschine an. [Foto: AdobeStock_Firma V]

Damit der Salat auch gelingt, bietet sich ein wirklich scharfer Hobel an. Wer eine Aufschnittmaschine sein Eigen nennt, darf sich freuen. So wird der Rotkohlsalat später besonders fein und gleichmäßig. Das ist nicht nur für die Optik, sondern auch für den Geschmack von Bedeutung. Außerdem spart es Energie, denn das Hobeln mit einer stumpfen Reibe kann schon mal die ein oder andere Schweißperle auf Ihre Stirn zaubern. Doch starten wir mit der Zubereitung!

Wie lange hält sich Rotkohlsalat?

Unseren Rotkohlsalat sollten Sie im Kühlschrank aufbewahren. Luftdicht verschlossen ist er vor dem Austrocknen geschützt und hält sich normalerweise drei bis vier Tage.

Wie gesund ist Rotkohl?

Reich an Vitamin C, Vitamin E, Folsäure und Vitaminen der B-Gruppe ist Rotkohl eine echte Vitaminbombe. Kalzium und Magnesium ergänzen die Bandbreite und machen das Blaukraut nicht nur köstlich, sondern auch förderlich für die Gesundheit.

Blaukraut mit Äpfeln auf einem Teller

Rotkohlsalat Rezept

In unserem frischen und einfachen Rezept für Rotkohlsalat nutzen wir den farbenfrohen Kohl roh und verfeinern das Ganze mit süßem Apfel und knackigen Walnüssen. Ob als Beilage zum Mittagessen oder als leichte Alternative am Abend, unser Salat ist vielseitig einsetzbar.
Also ran an die Schneidebretter und Schüsseln – wir bereiten den leckeren Rotkohlsalat frisch zu.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ziehzeit 1 Stunde
Gericht Beilage, Salat
Portionen 6 Portionen

Zutaten  

  • 1 mittelgroßer Rotkohlkopf
  • 1 Apfel
  • 4 EL Essig
  • 5 EL Öl
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Zucker
  • etwas Pfeffer
  • 30 g Walnusskerne
  • etwas Rosmarin (gerne frisch)
  • etwas Zitronensaft (nach Bedarf)

Anleitungen 

  • Rotkohl zunächst in feine Streifen hobeln und in einer großen Schüssel mit ½ TL Salz und 1 EL Zucker 3 bis 4 Minuten kneten.
    Tipp: Hobeln Sie den Kohl sehr fein und arbeiten Sie Salz und Zucker gut mit den Händen ein. So wird der Rotkohlsalat besonders zart.
  • Pfeffer, 4 EL Essig und 5 EL Öl unterheben und etwa eine Stunde ziehen lassen.
  • Währenddessen die Walnusskerne (30 g) in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
    Vorsicht: Ist die Pfanne erst einmal heiß, geht es sehr schnell. Die abgekühlten Walnüsse grob hacken.
  • Den Apfel waschen, in Streifen schneiden, optional mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird, und beiseite stellen. Rosmarin ebenfalls waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Anschließend den Rotkohlsalat auf Tellern anrichten und mit Walnüssen, Apfelstreifen und Rosmarin bestreut servieren.
Keyword Blaukraut, Rezept, Rohkost, Rohkostsalat, Rotkohl, Salat

Serviervorschlag:

Rotkohlsalat schmeckt als Hauptspeise ebenso gut wie als Beilage. Alternativ können Sie Ihren Salat auch mit gewürfelter Mango, Beeren, Orangen-Filets oder einer Handvoll Rosinen anstelle des Apfels verfeinern.

Sie möchten anstelle unseres Rotkohlsalats lieber eine festliche Beilage aus Ihrem Kohlkopf zubereiten? Dann probieren Sie sich unbedingt an unseren Blaukraut-Varianten.
Wir freuen uns auf Sie!

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