Für 4 Personen
Zutaten
- 1 kg Chinakohl
- 50 g Salz
- 400 ml Wasser
- ½ Apfel
- ½ rote Paprika
- 50 ml Fischsauce
- 3 Knoblauchzehen
- 1 cm Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- ½ EL Zucker
- frische Chili
Zubereitung des Kimchis
Für die koreanische Variante des Sauerkrauts 1 kg Chinakohl von der Spitze ausgehend in 2 cm breite Streifen schneiden. 50 g Salz in 400 ml Wasser auflösen. Den Kohl 1 Stunde in der Salzlake einlegen. Für die Würzmischung 1/2 Apfel, 1/2 rote Paprika, 50 ml Fischsauce, 3 Knoblauchzehen, 1 cm Ingwer, 2 Frühlingszwiebeln und 1/2 EL Zucker pürieren. Mit Chili abschmecken.
Den Kohl mit der Würzmischung vermengen und in einem verschließbaren Behälter 1 Tag bei Zimmertemperatur ziehen lassen, danach im Kühlschrank. Den Behälter nicht zu voll machen, der Inhalt gärt. Hält 14 Tage.
![Nahaufnahme einer Zitronenmelisse [Foto: AdobeStock_Madeleine Steinbach]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2023/07/Zitronenmelisse-AdobeStock_Madeleine-Steinbach-500x333.jpg)
