Mehl, Zucker, Ei, Butter oder Margarine und Backpulver rasch zu einem Mürbeteig verkneten, 30 Min. kalt stellen. Äpfel schälen, mit dem Apfelausstecher vom Kerngehäuse befreien und die Löcher mit Rumrosinen füllen.
Boden und Rand einer gefetteten Springform mit Teig auslegen, die gefüllten Äpfel dicht an dicht hineinstellen. Puddingpulver mit Zucker, Vanillezucker und 3 Essl. Milch anrühren. Restliche Milch und Sahne zum Kochen bringen, angerührtes Puddingpulver unterrühren. Einmal aufkochen lassen und sofort über die Äpfel gießen. Mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der untersten Schiene etwa 1 Stunde backen.
Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Backpapier abdecken. Über Nacht in der Form auskühlen lassen. Halbierte Zimtstangen und Melisseblättchen als Apfelstiele und -blätter in die Äpfel stecken.
Tipp: Rumrosinen lassen sich ganz leicht selbst herstellen: Rosinen in ein Schraubglas füllen, mit 54 %igem Rum aufgießen und einige Tage ziehen lassen. Eventuell nochmals Rum nachgießen, die Rosinen sollten immer ganz damit bedeckt sein.
![Alle Zutaten, um Plaetzchen backen zu koennen, auf einer Arbeitsplatte [Foto: AdobeStock_Karepa]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2022/11/Plaetzchen-backen-Rezept-AdobeStock_Karepa-500x333.webp)