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Gemüse-Aussaat im Herbst – was noch in den Boden darf

Gemüse-Aussaat im Herbst? Ist das nicht zu spät? Die Antwort lautet nein, denn wenn die Tage wieder kürzer und die Nächte kälter werden, ist der perfekte Zeitpunkt für die Aussaat von Spinat, Feldsalat und anderen leckeren Gemüsesorten. Sie möchten schon im kommenden April Blumenkohl ernten? Ihnen läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen, wenn Sie an knackige Wintersalate denken? Dann sind unsere Tipps genau das Richtige für Sie.

Gemüse-Aussaat im Herbst

Neben den Klassikern Feldsalat und Spinat, die unter Glas noch bis Ende September in den Boden dürfen, sollten Sie bis spätestens Anfang September auf alle Fälle noch Wintersalat und Winterblumenkohl säen. Im warmen Gewächshaus oder an der Fensterbank keimt und wächst der Blumenkohl schnell zu kräftigen Jungpflanzen heran. Aussaatschalen mit Salat bis zur Keimung bei maximal 20 °C aufstellen. Darüber keimt er unzuverlässig.

Bis Mitte, Ende Oktober kommen Salat und Kohl an ihren endgültigen Standort. Beide überstehen den Winter zwar im Freien, sind jedoch auch im ungeheizten Gewächshaus oder im Frühbeet gut aufgehoben. Pflanzen Sie doch einfach einen Teil unter Glas und einen draußen. Das staffelt die Erntezeit.

Im Freiland sind beide Gemüsearten ab Weihnachten für einen leichten Schutz, z. B. aus Vlies dankbar, vor allem, wenn sich ein frostiger, schneearmer Winter ankündigt. Decken Sie Ihr Gemüse nur nicht zu früh ab, damit es sich langsam an fallende Temperaturen gewöhnen kann. So kommt es besser durch die kalte Jahreszeit.

Gemüse Aussaat im Herbst Foto: AdobeStock_Friedberg
Bis spätestens Ende Oktober gepflanzte Wintersalatsetzlinge entwickeln sich bis Mai zu zartem Buttersalat.
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Winterkopfsalat und Blumenkohl

Nach der Gemüse-Aussaat im Herbst ist Winterkopfsalat (z. B. ‘Wintermarie’, ‘Maiwunder’, ‘Humil’) je nach Witterung und Standort ab Anfang Mai erntereif.
Die Blumenkohlsorten ‘Dalton F1’ und ‘Walcheren Winter’ erfreuen sogar schon ab März, April mit strahlend weißen Blumen.

Gemüse Aussaat im Herbst 
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Links: Erntereifer Blumenkohl im April? Das ist mit der richtigen Vorbereitung möglich.
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Rechts: Winterkopfsalat verträgt zwar Frost, kommt jedoch unter einer Schneedecke besser durch den Winter.
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Achim Werner

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