Paprika & Co

Themen: Paprika, Chili, Aussaat
Paprika-Sämlinge in kleinen Töpfen

Die Tage werden wieder deutlich länger: Jetzt beginnt die Zeit, um kälteempfindliche Gemüsepflanzen wie Paprika und Chili vorzuziehen.

Das ist vielleicht der schwierigste Teil der Kultur: Die Auswahl aus vielen Hundert höchst unterschiedlichen Züchtungen, die Saatgutfirmen und engagierte Sammler anbieten.

» Paprika - Tipps zu Aussaat, Kultur und Ernte

Gemüsepaprika: Die Sortengruppen

1. Hornpaprika

Sie zählen zu den Sorten mit den längsten Früchten, bis zu 30 cm! Der Zuckergehalt der aromatischen und saftigen Paprika ist meist hoch.

Die großfrüchtigen Sorten reifen im Freien mitunter nicht zuverlässig aus.

Die Sorte ‘Pinokkio’ dagegen wird zwar nur 15 cm lang, reift dafür jedoch deutlich früher.





2. Blockpaprika

Der „ganz normale“ milde Gemüsepaprika kommt ausgereift in Rot, Gelb, Orange, selten sogar in Braun daher.

Grüne, lila oder schwarze Früchte (z. B. ‘Mavras’) sind zwar nur halbreif, können aber schon genossen werden. Blockpaprika reift geringfügig früher als Hornpaprika.

Nur auf den wärmsten Beeten oder im Gewächshaus anbauen. Weitere Sorten: ‘Bontempi’, rot, ‘Goldflame’, gelb, ‘Neusiedler Ideal’, rot, ‘Brownie F1’, braun, ‘Polka’, rot, ‘Bendigo’, rot.


3. Spitzpaprika

Zu ihnen zählen mild schmeckende Freilandsorten wie ‘Zlata’, ‘Toscana’, ‘Feher’ oder ‘Roter Augsburger’.

Sie zählen zwar zu den Gemüsesorten, viele von ihnen verfügen jedoch über eine feine bis mittlere Schärfe, zum Beispiel der ‘Leutschauer Schotenpfeffer’.




4. Tomatenpaprika

Diese Paprikasorten sind eine ungarische Spezialität. Wie Blockpaprika lassen sie sich gut füllen.

Die tennisballgroßen, tomatenförmigen, fleischigen Früchte sind meist rot und mild (z. B. ‘Pritavit’, ‘Topepo Red’, ‘Peperone Dolce Tondo Rosso’, ‘Szuszanna’).

Gelbe Züchtungen sind ‘Yellow Stuffer ’ oder ‘Tomatenpaprika Gelb’. Die runden Früchte reifen in der Regel um einige Wochen früher als Blockpaprika.



5. Bratpaprika


Dies sind kleinfrüchtige, milde Sorten mit dünnen Wänden. Sie werden grün geerntet, in heißem Öl gegart und mit groben Salz gereicht.

‘Pimientos de Padron’ heißen sowohl die spanische Vorspeise als auch die Sorte. Tückisch: Ab und an ist eine scharfe Schote darunter …



6. Snackpaprika

Diese Paprika haben wenige Samen, die sich am Stielende konzentrieren. Snackpaprika zeichnen sich durch frühe Reife vieler, 5–10 cm langer, kegelförmiger und mildsüßer Früchte aus.

Die mittelgroßen Pflanzen gedeihen sehr gut in Kübeln. Sorten: Gypsy F1, gelb-rot, ‘Red Tinkerbell F1’, rot, ‘Lubega Mini Red’, rot, ‘Daisy’, orange.


7. Kirschpaprika

Diese Sorten tragen etwa 3 cm große, runde Früchte meist roter Farbe. Sie gelten zwar gerade noch als Gemüsepaprika, schmecken jedoch scharf.

Tipp: Eine Füllung aus Frischkäse mildert die Schärfe.

Sorten: ‘Chili Capperino’, ‘Türkenkugel’.



Vorsicht: Scharf!

Kaum eine Gewürzpflanze ist so pikant wie die berüchtigten Chili-Sorten ‘Bhut Jolokia’ oder ‘Scotch Bonnet’. Sie haben ihre Fans.

Wer jedoch eher auf moderate Schärfe steht, findet mit Sicherheit seine Sorte. Der Schärfegrad wird in „Scoville-Einheiten“ gemessen. Er kann allerdings variieren. Die Werte in der Übersicht sind daher eher ein grober Anhalt.


» Scharfe Chilis - so klappt es mit dem Anbau

Scovillewert und die entsprechenden Sorten

0 Gemüsepaprika, Snackpaprika, Tomatenpaprika

100–500 ‘Anaheim‘, ‘Peperoncini’, ‘Kirschpaprika’, scharfer Tomatenpaprika

1000–1500 ‘Poblano’, ‘Leutschauer Schotenpfeffer’

2500–5000 ‘Jalapeno’

5000–10000 ‘Hot Wax Chili’, ‘Chipotle’

10000–30000 ‘Serrano’, ‘De Arbol’, ‘Rocoto Manzano’

30000–50000 ‘Cayenne’, ‘Aji’, ‘Tabasco’

50000–100000 ‘Thai-Chili’, ‘Chiltepin’

200000–350000 ‘Jamaican Hot’, ‘Scotch Bonnet’, ‘Habanero’

350000–800000 ‘Red Savina’, ‘Naga Morich’

800000–1000000 ‘Bhut Jolokia’, ‘Dorset Naga Chili’

über 1000000 ‘Trinidad Scorpion’, ‘Carolina Reaper’

16000000 Reines Capsaicin


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