Aprikosenkuchen auf Blätterteigboden

Zutaten

  • 750 g Aprikosen,
  • 500 g Blätterteig (TK),
  • 200 ml Sahne, 3 Eigelbe,
  • 100 g Zucker,
  • 1 Packung Vanillinzucker,
  • 2 EL Mehl,
  • 2 EL Rum,
  • 50 g Mandelblättchen

Zubereitung des Aprikosenkuchens auf Blätterteigboden

Die Aprikosen halbieren, entsteinen und in einer Kasserolle mit etwas Wasser weich dünsten und abtropfen lassen.

Währenddessen den Blätterteig ausrollen und eine Springform damit auskleiden. Sahne und die Eigelbe mit Zucker, Vanillinzucker, Mehl und Rum verrühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen.

Die Masse auf dem Boden verteilen und die Aprikosenhälften und die Mandelblättchen darauf verteilen.

Bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) etwa 40 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.