Im Herbst und Winter rafft der Frost Sellerie und Petersilie dahin, Möhre und Pastinake frieren im Boden ein.
Ernten Sie deshalb die Gemüse- und Kräuterbeete zügig ab und bereiten Sie daraus eine Gewürzmischung zu.
Die Zutaten – Suppenwürze
für ca. 1,5 kg
- 4 Sellerieblättchen
- 3 Möhren
- 1 grüne und 1 rote Peperoni
- 4 Knoblauchzehen
- 5 kleine rote Zwiebeln
- 20 g Ingwer
- 20 g Meerrettich
- 1 kleine Petersilienwurzeln
- 2 mittelgroße Pastinaken
- Lauchstange mit Grün
- 1 Sträußchen Rucolablätter
- 1 Bund Petersilie
- 3 Zweige Oregano
- 3 Zweige Thymian
- 2 Stängel Bergbohnenkraut
- zwei junge Meerrettichblätter
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 80 g Knollensellerie
- 1 Bund Schnittlauch
- ½ TL gemahlener Pfeffer
- ½ TL Cayennepfeffer
- Salz (1 Teil Salz auf 9 Teile Suppengrün).
Zubereitung
Kräuter und Wurzeln abwechselnd durchdrehen, so bleibt die Kräuter nicht hängen.
Tipp: Diese Würzmischung ist relativ mild. Wer’s schärfer mag, gibt mehr Pfeffer, Peperoni oder Meerrettich bei.
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