Startseite Lifestyle Rezepte Suppenwürze selber machen
Im Herbst und Winter rafft der Frost Sellerie und Petersilie dahin, Möhre und Pastinake frieren im Boden ein.
Ernten Sie deshalb die Gemüse- und Kräuterbeete zügig ab und bereiten Sie daraus eine Gewürzmischung zu.
Die Zutaten – Suppenwürze
für ca. 1,5 kg
4 Sellerieblättchen
3 Möhren
1 grüne und 1 rote Peperoni
4 Knoblauchzehen
5 kleine rote Zwiebeln
20 g Ingwer
20 g Meerrettich
1 kleine Petersilienwurzeln
2 mittelgroße Pastinaken
Lauchstange mit Grün
1 Sträußchen Rucolablätter
1 Bund Petersilie
3 Zweige Oregano
3 Zweige Thymian
2 Stängel Bergbohnenkraut
zwei junge Meerrettichblätter
1 Bund Lauchzwiebeln
80 g Knollensellerie
1 Bund Schnittlauch
½ TL gemahlener Pfeffer
½ TL Cayennepfeffer
Salz (1 Teil Salz auf 9 Teile Suppengrün).
Zubereitung
Kräuter und Wurzeln abwechselnd durchdrehen, so bleibt die Kräuter nicht hängen.
Tipp: Diese Würzmischung ist relativ mild. Wer’s schärfer mag, gibt mehr Pfeffer, Peperoni oder Meerrettich bei.
