![Basilikum-Pesto in einer Holzschale - so können Sie mit Basilikum Pesto selber machen! [Foto: AdobeStock_Brent-Hofacker]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2021/09/Basilikum-Pesto-AdobeStock_Brent-Hofacker_-2-1110x740.webp)
Basilikumpesto: Originalrezept
Sobald frische Basilikumblätter auf Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan treffen, entsteht mit etwas Olivenöl, Meersalz und einem Spritzer Zitronensaft ein wahres Geschmacksfeuerwerk. Ob als Aufstrich, Sauce oder Dip – mit dem italienischen Klassiker wird es nie langweilig! So bereiten Sie Basilikumpesto zu.
Kochutensilien
- Mörser oder Stabmixer
Zutaten
- 50 g Pinienkerne
- 400 g frischer Basilikum am besten Genovese- oder Strauchbasilikum
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL grobes Meersalz
- 100 bis 300 ml hochwertiges Olivenöl
- 50 g frischer Parmesan am Stück
- 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Um mit Basilikum Pesto selber machen zu können, werden zunächst 50 g Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Öl!) bei mittlerer Hitze angeröstet. Lassen Sie sie anschließend abkühlen. Achtung: Sobald die Kerne einmal bräunen und zu duften beginnen, geht alles ganz schnell. Füllen Sie die Pinienkerne daher lieber umgehend in ein anderes Gefäß, damit sie nicht anbrennen.
- 400 g Basilikum waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen. Basilikumblätter in einen hohen Rührbecher oder einen Mörser geben.
- 3 Knoblauchzehen erst schälen, dann grob zerkleinern und zum Basilikum geben.
- Abgekühlte Pinienkerne, 1 TL Meersalz sowie etwas Olivenöl hinzufügen und mit dem Stabmixer zügig pürieren oder ordentlich mörsern. Dabei immer wieder Olivenöl nachgießen, bis eine sämige Creme entsteht.
- 50 g Parmesan sehr fein reiben und unter das Pesto rühren.Extratipp: Zuletzt etwas Zitronensaft in die Paste spritzen. Das sorgt dafür, dass das Basilikumpesto seine kräftige, grüne Farbe auch lange behält.