![Spinatpesto selber machen [Foto: AdobeStock_Sea Wave]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2023/06/Spinatpesto-selber-machen-AdobeStock_Sea-Wave-1110x740.jpg)
Spinatpesto selber machen
Knackiger Spinat, mildes und hochwertiges Olivenöl und Cashewkerne treffen auf würzigen Parmesan und Knoblauch – was kann es Feineres geben? Wer lieber auf tierische Produkte verzichtet, tauscht den Hartkäse einfach gegen etwas Hefeflocken und kommt trotzdem voll auf seine Kosten. Sogar die erhältlichen Parmesan-Alternativen schmecken mittlerweile richtig gut. Wir legen los und bereiten ein pikantes Spinatpesto zu!
Kochutensilien
- hohes Gefäß (zum Beispiel Messbecher)
- Pürierstab (oder Mixer)
- Einmachglas (falls das Pesto aufbewahrt werden soll)
Zutaten
- 200 g frischer Spinat
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Parmesan oder 50 g Hefeflocken auf Malzbasis
- 50 g Cashewkerne
- 3 EL Olivenöl mild und kalt gepresst
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Für unser Spinatpesto zunächst 200 g Spinat waschen, verlesen und trocken tupfen. 100 g Parmesan fein reiben, den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und anschließend die Schale abreiben. Passen Sie auf, dass Sie beim Reiben nicht auf die weiße Schicht treffen. Die schmeckt sehr bitter.
- Verlesenen Spinat und geriebenen Parmesan (oder Hefeflocken) in einen Messbecher geben und mit gehacktem Knoblauch und Cashewkernen pürieren.
- Zuletzt 3 EL Olivenöl und hinzugeben und alles noch einmal kurz durchmixen. Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Zitronensaft abschmecken und servieren.