Zubereitung des Rhabarberkuchens
Der einfache Rhabarberkuchen aus Rührteig wird in einer 26er-Springform gebacken und ergibt 16 Stücke. Sie können aber auch eine 24er-Form verwenden. Dann wird der Kuchen lediglich etwas flacher.
Kochutensilien
- Springform Ø26cm
Zutaten
- 1 kg Rhabarber
- 1 EL Butter für die Backform
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 400 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 125 ml Öl
- 125 ml Wasser
- 200 ml Schlagsahne nach Bedarf
Anleitungen
- Für den Rhabarberkuchen wird zu Beginn der Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizt und eine Springform mit etwas Butter eingestrichen.
- Nun 1 kg Rhabarber schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dabei verhält es sich fast wie bei Grünem Spargel: Es genügt, wenn Sie die holzigen Enden abschneiden und nur das unterste Drittel schälen.
- Eine Teigschüssel zur Hand nehmen und 4 Eier, 250 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker darin schön schaumig schlagen.
- Dann die restlichen Zutaten für den Teig (400 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 125 ml Öl und 125 ml Wasser) untermengen und gut verrühren.
- ¾ des Rührteiges in die eingebutterte Form gießen, mit einem Löffel glatt ziehen und Rhabarberstücke darauf verteilen. Anschließend mit dem restlichen Teig begießen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen. Der Rhabarberkuchen ist fertig, wenn Sie mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen können und kein Teig mehr daran kleben bleibt.
- Nach ein paar Minuten dürfen Sie den Kuchen aus der Springform entfernen und ihn auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Während der Kuchen abkühlt, können Sie nach Bedarf noch 200 ml Sahne steif schlagen und die Stücke anschließend mit einem ordentlichen Schlag servieren.