Rezept für Kohlrabisalat
Wer Kohlrabisalat einfach und lecker zubereiten möchte, kommt mit unserem Rezept auf seine Kosten. Ob als Snack zwischendurch, als Vorspeise, Beilage oder gar als Hauptgang – junger Kohlrabi, Apfel, Joghurt, Schmand und Meerrettich harmonieren perfekt miteinander. Verwenden Sie gut und gerne pflanzliche Alternativen oder variieren Sie die Zutaten wie Feldsalat oder Walnüsse ganz nach Bedarf.
Zutaten
- 2 junge Bio-Kohlrabis mit Grün
- 120 g Joghurt oder pflanzliche Alternative
- 120 g Schmand ggf. Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 Apfel
- 2 EL Zitronensaft
- 1 ½ EL Tafel- oder Sahnemeerrettich
- 2 EL Honig oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer
- je Teller eine Handvoll Feldsalat nach Bedarf
- Walnüsse nach Bedarf
- Baguette nach Bedarf
Anleitungen
- Für den Kohlrabisalat werden zuerst die zarten Blätter der Knollen gewaschen und gehackt. Ob grob oder fein entscheidet Ihr Geschmack.
- Anschließend die 2 Kohlrabis waschen, schälen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Nach Bedarf 4 Handvoll Feldsalat waschen und trocknen.
- Für das Dressing 120 g Joghurt mit 120 g Schmand verrühren und daraufhin mit 1 ½ EL Meerrettich abschmecken. Hier dürfen Sie auch die pflanzlichen Alternativen in denselben Mengen verwenden!
- Nun 1 Apfel waschen und ungeschält ins Joghurtdressing raspeln.
- Das Dressing mit 2 EL Zitronensaft, 2 EL Honig sowie Salz und Pfeffer verfeinern.
- Kohlrabistückchen und -blätter sowie nach Bedarf je eine Handvoll Feldsalat auf flachen Tellern verteilen und die Salatsauce gleichmäßig darüber geben.
- Wer mag, darf jetzt auch noch ein paar Walnüsse hacken und über den Salat streuen. Etwas Baguette passt auch wunderbar. Guten Appetit!