![Schneller Kartoffelsalat mit Radieschen, Senf und Gurke in einer Schale [Foto: AdobeStock_Olga Kriger]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2021/03/Schneller-Kartoffelsalat-AdobeStock_Olga-Kriger-1110x740.jpg)
Schneller Kartoffelsalat: Unser Rezept
Festkochende Kartoffeln treffen auf eine köstliche Marinade aus Zwiebeln, Weißweinessig, körnigem Senf, klarer Gemüsebrühe und Sonnenblumenöl, um anschließend mit knackigen Gurken- und Radieschenscheiben vermählt zu werden. Frischer Dill rundet das Ganze stimmig ab.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 2 bis 3 Zwiebeln optional und je nach Größe und Belieben
- ½ Schlangengurke
- 5 bis 10 Radieschen Menge nach Belieben
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 250 ml klare Gemüsebrühe
- 4 EL Weißweinessig
- 4 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 1 Bund Dill
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- 1 kg Kartoffeln in Salzwasser nicht zu weich kochen, abschrecken, pellen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen 2 bis 3 Zwiebeln fein würfeln, ½ Schlangengurke und 5 bis 10 Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
- Nun in einer Pfanne optional 2 bis 3 gewürfelte Zwiebeln in Öl glasig anschwitzen. Mit 250 ml heißer Brühe und 4 EL Essig ablöschen, 4 TL Senf und 1 TL Zucker hinzugeben und anschließend alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun können Sie die temperierten Kartoffeln in Scheiben schneiden, kleinere halbieren oder vierteln. Übergießen Sie die Erdäpfel in einer Schüssel mit der noch warmen Marinade und lassen Sie alles zugedeckt für circa eine Stunde ziehen.
- 1 Bund Dill waschen, hacken und anschließend zusammen mit den Gurken- und Radieschenscheiben zu den bereits marinierten Kartoffeln geben. Zum Schluss alles gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!