Rotkohlsalat Rezept
In unserem frischen und einfachen Rezept für Rotkohlsalat nutzen wir den farbenfrohen Kohl roh und verfeinern das Ganze mit süßem Apfel und knackigen Walnüssen. Ob als Beilage zum Mittagessen oder als leichte Alternative am Abend, unser Salat ist vielseitig einsetzbar.Also ran an die Schneidebretter und Schüsseln - wir bereiten den leckeren Rotkohlsalat frisch zu.
Zutaten
- 1 mittelgroßer Rotkohlkopf
- 1 Apfel
- 4 EL Essig
- 5 EL Öl
- ½ TL Salz
- 1 EL Zucker
- etwas Pfeffer
- 30 g Walnusskerne
- etwas Rosmarin (gerne frisch)
- etwas Zitronensaft (nach Bedarf)
Anleitungen
- Rotkohl zunächst in feine Streifen hobeln und in einer großen Schüssel mit ½ TL Salz und 1 EL Zucker 3 bis 4 Minuten kneten.Tipp: Hobeln Sie den Kohl sehr fein und arbeiten Sie Salz und Zucker gut mit den Händen ein. So wird der Rotkohlsalat besonders zart.
- Pfeffer, 4 EL Essig und 5 EL Öl unterheben und etwa eine Stunde ziehen lassen.
- Währenddessen die Walnusskerne (30 g) in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Vorsicht: Ist die Pfanne erst einmal heiß, geht es sehr schnell. Die abgekühlten Walnüsse grob hacken.
- Den Apfel waschen, in Streifen schneiden, optional mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird, und beiseite stellen. Rosmarin ebenfalls waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Anschließend den Rotkohlsalat auf Tellern anrichten und mit Walnüssen, Apfelstreifen und Rosmarin bestreut servieren.