Rezept für geschmorten Rosenkohl mit Trauben und Pekannüssen
Dieses Rezept ist leicht, gesund und gelingt immer: Unser geschmorter Rosenkohl überzeugt ohne viel Schnickschnack und Aufwand. Sie bereiten Röschen und die anderen Zutaten vor, braten ihn wenige Minuten an und lassen den Backofen die Hauptarbeit machen. Nach kurzer Zeit entsteht ein feiner Karamellgeruch in der Küche und die Mischung aus Rosenkohl, Nüssen und Früchten überzeugen sogar diejenigen, die sich sonst nicht als Rosenkohl-Fans bezeichnen. Lassen Sie es sich schmecken!
Kochutensilien
- Pfanne
- Auflaufform mit Abdeckung
Zutaten
- 1 kg Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 100 g Pekannüsse oder Walnüsse
- 100 g Weintrauben rot
- 3 EL Öl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL frischer Thymian
- Salz und Pfeffer
- Prise Kreuzkümmel
- Prise Muskatnuss gerne frisch
Anleitungen
- Für den geschmorten Rosenkohl müssen Sie zunächst 1 kg Rosenkohlröschen vorbereiten. Entfernen Sie dazu den Strunk sowie die äußeren Blätter und waschen Sie alles gründlich, bevor Sie die Köpfchen halbieren.
- 1 Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 100 g Pekannüsse (alternativ: Walnüsse) grob hacken und 100 g Weintrauben mit kaltem Wasser abwaschen.
- Nun können Sie den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und in einer großen Pfanne etwas von dem Öl erhitzen. Dünsten Sie die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig.
- Die vorbereiteten Rosenkohlhälften hinzufügen und für etwa 5 Minuten mit den Zwiebelwürfeln braten. Schmecken Sie die Mischung anschließend mit Salz und Pfeffer ab.
- Jetzt wandert das Ganze in eine mit dem restlichen ÖL gefettete Auflaufform. Fügen Sie die gewaschenen Weintrauben, 1 TL frische Thymianblätter und 2 EL Balsamico-Essig hinzu und vermischen Sie alles ein wenig.
- Im letzten Schritt darf alles im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten abgedeckt schmoren. Dann die Abdeckung abnehmen, optional mit Kreuzkümmel und Muskatnuss verfeinern und weitere 10 Minuten im Ofen schmoren, damit der enthaltene Zucker leicht karamellisieren kann. Vor dem Servieren die Walnüsse darüberstreuen. Fertig ist der geschmorte Rosenkohl.