![Holunderblütensirup in Gläsern und Flaschen abgefüllt. Hier ist im Hintergrund ein Garten zu sehen. Zwischen dem Sirup liegen Holunderblüten. [Foto: AdobeStock_Madeleine Steinbach]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2025/04/Holunderbluetensirup-AdobeStock_815746512_Madeleine-Steinbach--1110x740.jpg)
Holunderblütensirup selber machen
Dieser leckere Holunderblütensirup wird am besten aus frischen Blüten zubereitet, kann aber auch mit getrockneten Holunderblüten angesetzt werden. Diese finden Sie beispielsweise im Bioladen oder in der Drogerie. Der aus getrockneten Blüten zubereitete Sirup gelingt etwas dunkler, schmeckt aber genauso lecker. Anstatt der 15 frischen Dolden benötigen Sie 2 EL getrocknete Blüten.Tipp: Wenn Sie frische Blüten für den Sirup verwenden, sollten diese größtenteils geöffnet sein, da man so mehr Geschmack in den Sirup bekommt. Zudem hilft es, wenn Sie die Blüten nicht waschen und stattdessen ausschütteln, denn das florale Aroma des Holunders steckt größtenteils in den Pollen.
Kochutensilien
- Kochtopf
- feines Sieb
- Glasflaschen (250 bis 500 ml); am besten mit Schraubverschluss und Dichtung
Zutaten
- 15 Dolden Holunderblüten
- 1 L Wasser
- Saft von 3 Zitronen oder 15 bis 25 g Zitronensäure (je nach Geschmack)
- 1 kg Zucker
Anleitungen
- Pressen Sie 3 Zitronen aus und mischen Sie den Saft mit 1 Liter Wasser. Optional können Sie 15 bis 25 g Zitronensäure verwenden.
- 15 Dolden Holunderblüten durch Schütteln von Staub und Schmutz befreien (nicht waschen) und zu der Flüssigkeit geben.
- Lassen Sie die Mischung nun für 24 Sunden ziehen, damit sich das Aroma gut entfalten kann.
- Gießen Sie die Flüssigkeit anschließend durch ein feines Sieb in einen Topf und fügen Sie 1 kg Zucker hinzu.
- Kochen Sie das Ganze auf, bis sich Schaum bildet und wieder verschwindet, bzw. nur noch große Blasen wirft.
- Füllen Sie den Sirup im letzten Schritt in heiß ausgespülte Flaschen ab.