![Erdbeersirup in einer Kanne und in einer Flasche [Foto: AdobeStock_Peredniankina]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2020/06/Erdbeersirup-AdobeStock_Peredniankina-1110x740.jpg)
Erdbeersirup: Rezept für den Sommer
Aus einem Kilo frischer Erdbeeren entsteht in wenigen Schritten ein aromatischer Sirup – ganz klassisch mit Zucker und einem Spritzer Zitronensaft. Wer es noch delikater mag, verfeinert mit etwas Vanillemark. Für eine längere Haltbarkeit ist Sorgfalt gefragt: Die Flaschen sollten unbedingt steril sein. Viel Freude beim Einmachen!
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren frisch oder tiefgekühlt
- 500 ml Wasser
- 800 g Feinkristallzucker
- 1 Zitrone
- Mark einer Vanilleschote nach Bedarf
Anleitungen
- 1 kg Erdbeeren waschen und abtrocknen. Besonders große Exemplare eventuell halbieren. Sollten Sie tiefgekühlte Früchte verwenden, müssen diese sehr gut abtropfen.
- Die vorbereiteten Erdbeeren in einem Kochtopf mit 500 ml Wasser für etwa 5 bis 10 Minuten sprudelnd kochen, bis die Früchte zerfallen, und alles vollständig abkühlen lassen.
- Nun können Sie die Masse entweder durch ein sehr feines Sieb oder noch besser durch ein Moltontuch passieren. Auf diese Weise wird das Fruchtfleisch entfernt und es entsteht eine feine und fast klare Flüssigkeit.
- Den Erdbeersaft (etwa 650 bis 700 ml) zurück in den Topf geben und 800 g Feinkristallzucker sowie den Saft einer Zitrone und gegebenenfalls das Mark einer Vanilleschote hinzufügen. Alles gut vermischen und noch einmal unter Rühren für weitere 2 Minuten kräftig kochen lassen.
- Den Erdbeersirup noch heiß in sterilisierte Flaschen füllen und gut verschließen. Die Flaschen stehend kühl und dunkel aufbewahren.