![Erbsen-Pesto-aufstrich auf Baguette-Scheiben, die aus der Vogelperspektive fotografiert und nebeneinander auf einem Bettchen platziert wurden. Daneben steht ein Schaelchen mit dem Aufstrich, der herrlich gruen leuchtet. Die Tischdecke auf dem Tisch ist gruen-weiss gestreift. [Foto: AdobeStock_Brent Hofacker]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2025/04/Erbsten-Pesto-Crostinis-AdobeStock_190559948_Brent-Hofacker-1110x740.jpg)
3) Grüner Erbsen-Pesto-Aufstrich
Quietsch-grün, würzig und wunderbar kombinierbar mit einer Vielzahl verschiedener Oster-Rezepte. Dieser Erbsen-Pesto-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen und Knoblauch schmeckt vorzüglich zu Brot, Brötchen, Ei, Käse, Geflügel oder Fisch. Unser Tipp: Kosten Sie doch mal ein krosses Brot mit dem Aufstrich und einem pochierten Ei obendrauf. Das schmeckt zum Dahinschmelzen. Zudem ist das Erbsen-Pesto eine regionale Alternative zu Avocado-Creme.
Kochutensilien
- hohes Rührgefäß
- Kochtopf
- Küchensieb
- Stabmixer
- Schneidebrett
- Küchenmesser
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 300 g TK-Erbsen
- Eiswürfel optional
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- 200 g Sonnenblumenkerne
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 2 Zweige frische Minze
Anleitungen
- Kochen Sie zuerst die 300 g TK-Erbsen. Würzen Sie das Kochwasser mit dem Gemüsebrühwürfel. Nach circa 3 bis 5 Minuten die Erbsen in einem Sieb abgießen.Unser Tipp: Geben Sie die Erbsen sofort nach dem Kochen in Eiswasser. So behalten Sie ihre schöne grüne Farbe.
- 2 Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl glasig werden lassen.
- Zitrone auspressen und ihren Saft auffangen. Zudem den Knoblauch schälen. Die 2 Zweige Minze waschen, trockentupfen und Blätter von den Stielen zupfen.
- Hohes Gefäß zur Hand nehmen und darin die vorbereiteten Erbsen und glasigen Zwiebeln mit 200 g Sonnenblumenkernen, dem Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe sowie der frischen Minze pürieren.
- Zuletzt schmecken Sie den Erbsen-Pesto-Aufstrich noch mit Salz und Pfeffer ab.Guten Appetit!