![Eine knusprige Galette mit Rhabarberfuellung liegt auf etwas Backpapier auf einem Tisch. Oben auf der mit Rhabarber befuellten Mitte liegt eine Kugel mit leckerem Vanilleeis. [Foto: AdobeStock_Peti]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2025/05/Rhabarber-zubereiten-AdobeStock_205218730_Peti-1110x740.jpg)
2) Knusprige Galettes
Galettes stammen ursprünglich aus der Bretagne. Die meist runden, flachen Kuchen werden außen eingeschlagen und beinhalten die köstlichsten Leckereien: deftig oder süß. Wir möchten unsere Galettes natürlich mit saftigem Rhabarber zubereiten. Also ran an den Teig!
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Küchenmesser
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Nudelholz
- Backblech
Zutaten
- 180 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g kalte Butter
- 20 ml eiskaltes Wasser
- 400 g Rhabarber
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL Vanillezucker
Anleitungen
- 180 g Mehl mit 50 g Mandeln, 2 EL Zucker und einer Prise Salz mischen, 120 g kalte Butter in Würfeln zugeben und mit den Händen verkrümeln.
- Dann so viel eiskaltes Wasser dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Etwas flach drücken, in Frischhaltefolie eingeschlagen und für circa 30 Minuten kalt stellen.
- Die 400 g Rhabarber schälen, in 1 cm große Stücke schneiden und mit 2 EL Speisestärke sowie 1 EL Vanillezucker vermischen. Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Nun den Teig in vier Teile schneiden, jeden Teil kreisrund ausrollen (etwa 3 mm dick) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- In der Mitte der Kreise die Rhabarbermischung verteilen, dabei etwa 2 cm vom Rand frei lassen, ihn rundherum auf die Füllung klappen und mit den Fingern etwas festdrücken.
- Die Kuchen für 30 Minuten backen und servieren – guten Appetit!