![[Foto: AdobeStock_agneskantaruk]](https://www.gartenflora.de/wp-content/uploads/2025/05/Rhabarberkuchen-AdobeStock_68010810_agneskantaruk-1110x740.jpg)
1) Versunkener Rhabarberkuchen
Luftig, saftig und fruchtig – unser Rhabarberkuchen weiß mit Attributen zu überzeugen, die keinen Obstkuchenliebhaber kalt lassen. An einem sonnigen Frühlings- oder Sommertag lässt man sich den selbst gebackenen Kuchen am besten mit der Familie auf der Terrasse schmecken. Oder vielleicht doch lieber alleine im Liegestuhl?
Kochutensilien
- 26-cm-Kuchenform
- Handmixer
- Rührschüssel
- Küchenmesser
Zutaten
- 400 g Rhabarber
- 30 g Zucker
- 75 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 150 g griechischer Joghurt
- 280 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Spring- oder Kuchenform einfetten. 400 g Rhabarber schälen, in etwa 1 cm große Stücke schneiden, mit 30 g Zucker bestreuen und beiseitestellen.
- Für den Teig 75 g Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz cremig schlagen, dann die 3 Eier einzeln unterrühren und 150 g Joghurt, 280 g Mehl und das Päckchen Backpulver hinzugeben.
- ⅔ des Rhabarbers unter den Teig heben. Den Teig in die Kuchenform geben und den restlichen Rhabarber auf dem Teig verteilen.
- Für etwa 40 bis 50 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.